Idag har jag införskaffat några för mig helt nya matprodukter. Kokosmjöl var en av dem. Barnen älskar pannkakor och jag ville göra dem lite nyttigare och lite mer mättande. Utifrån mitt vanliga recept lade jag till ett extra ägg och bytte ut hälften av vetemjölet mot kokosmjöl. Jag visste mycket väl att det var en vågad chansning då mina barn är extremt kräsna och enformiga när det gäller mat. Min stora utmaning är att smygandes ändra på detta!

Jag tycker att det var gott och betydligt mer mättande än de vanliga pannkakorna. Om man gillar kokos är det säkert gott att blanda i riven kokos i smeten. Jag äter gärna färska bär eller liknande till pannkakorna. Om man ska låta barnen äta sylt så finns det alternativ om man vill ha mindre socker. Sen finns det ju sötningsmedel i allt som inte innehåller rent socker, men detta känns ändå som ett bättre alternativ.

Min son var snabb med att sätta sig på tvären. Det smakade inte som vanligt. Precis vad jag hade förväntat mig. Men han smakade i alla fall. Jag läste att det tar tolv gånger längre tid för ett barn att tycka om nya saker om dom inte är söta. Inte fick jag i honom några apelsinklyftor heller. Men skam den som ger sig. Jag svängde ihop en lyxig ”Milkshake” och fick i dem en massa nyttigheter! Det stämmer verkligen att vi äter med ögonen.

Jag hade fryst in mixade jordgubbar och vattenmelon som jag blandade med lite mjölk och naturell krämig yoghurt. Plopp… Där dök visst apelsinklyftorna ner i mixern också. Barnen älskade sina shakes. Min dotters kommentar var:

-Världens godaste!! Till och med godare än i Täby Centrum. Gott betyg!

Slutet på lunchen gott, allting gott. Nu kan jag nöjd sitta på Leos Lekland i några timmar medan barnen gör av med lite spring i benen. Bävar bara för den enorma godishyllan som finns vid entrén. Det blir nästa utmaning. Ikväll är det jag som ska ut på en ordentligt motionsrunda!

Igår skrev jag ett inlägg där jag berättade om hur jag försöker att få mina barn att konsumera mindre socker.

Tillexempel så gjorde jag igår egen ”glass” som stått i frysen under natten. Så vad tyckte barnen? Min lilla tjej som just nu är den största utmaningen, åt glassen och var väldigt nöjd. Jag tycker också att den var uppfriskande och god. Fräsch och så himla enkel att göra! Se här hur jag gjorde.

Var rädda om er i värmen. Glöm inte att dricka ordentligt med vatten! Med en skiva citron i vattnet lindrar du dessutom sötsuget. Jag sätter en flaska med vatten i handen på mina barn många gånger under dagen. Annars glömmer dom bort att dricka.

Vår semester i Mellbystrand börjar lida mot sitt slut. Det gäller att ta tillvara på det sista och krama ur varenda minut av njutning.

Imorse gick jag upp innan alla andra. Tog en promenad vid havet och passade på att andas in lugnet. Det finns inget mer rogivande än att bara sitta i sanden och titta på havet. Känna vinden och lyssna på vågorna. Det kallar jag livskvalitet.

På vägen hem köpte jag färska bär och gjorde en underbar frukost. Undrar hur många liter jordgubbar och hallon jag ätit i sommar?

Jag har dragit ner på brödet och äter istället naturell yoghurt med färska bär och frön eller chiapudding som blivit en favorit i sommar.

Imorgon är det dags att åka hem till Stockholm igen. Vi har varit i Mellbystrand sedan innan midsommar så det blir tre och en halv vecka. Det gick fort! Tyvärr har vi inte haft vädret med oss, men det är okej ändå. Jag har verkligen tagit tillvara på ledigheten, gått ner i varv och tagit hand om kropp och själ. Det var det viktigaste. Jag har lärt mig att leva i nuet.

När vi kommer hem till Stockholm har vi en vecka ledigt tillsammans kvar. Vi har flera roliga saker att se fram emot. Har vi tur så får vi lite sol också. Sitter redan och kikar i kalendern för att hitta en långhelg att åka tillbaka till huset i Mellbystrand. Jag älskar verkligen närheten till havet och alla mysiga ställen i närheten. Nu har vi hyrt ut huset en vecka. Hade vi inte gjort det så hade vi nog stannat kvar. Men det blir förstås skönt att komma hem också. På återseende…