En annorlunda chokladprovning

”För mig är choklad mer än en godisbit som man stoppar i munnen. Choklad är även ett material som man kan skapa i, vare sig det gäller att bygga fantastiska skulpturer till tävlingar, göra praliner till speciella evenemang eller desserter till kungliga banketter” – Gustaf Mabrouk

Ikväll har jag varit på en annorlunda Chokladprovning, där vi fått se och höra om hela processen från böna till färdig produkt  och smaka på varje råvara.

Gustaf Mabrouk är en meriterad konditor med en stor passion  för choklad i alla dess former. Han är den yngste som någonsin vunnit det svenska mästerskapet i konditori. Utmärkelsen årets konditor fick han 1995, 19 år gammal!

Gustaf har bland annat arbetat på NK-bageriet i Stockholm och 13 år i New York där han jobbade inom gastronomin, med specialinriktning på choklad. Idag tillverkar han sin alldeles egna 72 % choklad  ”bean to bar” , som finns att köpa online eller på Choklad & Lakrits på Fridhemsgtan 53 i Stockholm . Chokladen innehåller endast kakaomassa, socker och kakaosmör.

Idag har vi fått lära oss att choklad verkligen är ett hantverk med mycket kärlek och omtanke bakom.

Att välja choklad med bra och få råvaror är inte bara bra för hälsan utan även för miljön. Jag blev mer medveten och intresserad av att gynna de kreatörer som lägger ner sin själ i att framställa en fin produkt ,än de jättar som massproducerar billig choklad på råvaror som gör att slutprodukten knappt får kallas choklad. Idag har jag förstått den stora skillnaden mellan choklad och choklad…

Vi fick även smaka på en helt ny uppfinning. Gustaf kokade nämligen thé  av skalet som blir kvar från bönorna. Kakaobönor innehåller flera nyttiga näringsämnen och är rikt på antioxidanter.Gustaf Mabrouk

 

Vill du se mer av Gustaf Mabrouk så kan jag tipsa om att han till hösten dyker upp i tv rutan i Go’ Kväll . Där kommer han att ge  tips på enkla desserter, som lämpar sig till både vardag och fest.

Gustaf kan stoltsera med en rad fina utmärkelser:

Svensk mästare i konditori, ÅRETS KONDITOR, 1995
Nordiska mästerskapen för juniorer i konditori, Guld medalj i lag, Rosenborg, 1998
Världsmästerskapen för juniorer i konditori, 4e plats, Barcelona, 1998
Paris gourmet pastry chef of the year, Final, New York 2008
World chocolate master, Final, Paris, 2013
Coupe du monde de la patisserie, Europeiska kvalet, 3e plats, Genève, 2014

TACK GUSTAF MABROUK OCH CHOKLAD & LAKRITS FÖR EN INTRESSANT OCH LÄRORIK KVÄLL.

 

 

Continue Reading

Sista dagen att tävla

Idag är det sista dagen att tävla om biljetter till Lakritsfestivalen i Stockholm 23-24 April.

Det är väldigt många som skickat in sina bidrag , så jag har mycket att göra imorgon. Tur att jag är ledig!

Det ska bli så kul att läsa om allas favoritlakrits och se vilken variant som toppar listan.

Jag ser jätte mycket fram emot att gå på festivalen! Jag var en av deras festivalbloggare i Finland i höstas, så jag har fått ett smakprov på hur det är. Men detta är så mycket större! Jag var på pressvisningen inför festivalen för några veckor sedan, så jag vet att det bjuds på en hel del spännande smakupplevelser och aktiviteter. Ta chansen att tävla om biljetter HÄR

Malin Tilja på lakritsfestivalen i Helsingfors

 

Continue Reading

Matlagning med Douglas R Spiik från Dessertmästarna

När vi var på Lakritsfestivalen i Helsingfors för några veckor sedan fick vi träffa kocken Douglas R Spiik för att laga mat tillsammans. Vi tillredde en måltid med lakritskryddat kött som vi ”grillade” med en brännare. Så nästa år blir det att slopa engångsgrillen om man ska ut och grilla. Tack för tipsen!

Douglas R Spiik

Matlagning med Douglas Spiik

Lakrits i matlagning

Tro det eller ej, men lakrits i mat var riktigt gott. Det förstärker andra smaker. Vill du ha tips på produkter till din matlagning , kan du vända dig till Choklad & lakrits som har det mesta i lakritsväg i sin butik.

grilla kött med brännare

Nu vet ni hur ni ska tillaga maten under nästa picnik. Vill bara påpeka att folielådan blir väldigt het, så akta fingrarna.

IMG_5001

Lakrits i matlagning

Emil Tilja lagar mat med Duoglas R Spiik

Douglas var en av de tävlande i årets upplaga av Dessertmästarna, ett matlagningsprogram på Kanal 5 där tolv svenskar tävlade om att bli årets dessertmästare.Malin Tilja på lakritsfestivalen i Helsingfors

Continue Reading

Gårdagens ljuvliga lakritsprovning

Igår hade vi en riktig tjejkväll med lakritsprovning på Choklad & lakrits , på Sankt Eriksgatan 99 i Stockholm. Flera av tjejerna känner ni igen från Barcelonaresan.

choklad & lakrits

En hel vägg med lyxig choklad!

chokladhylla!

 

Glada, härliga tjejer!IMG_1873

choklad & lakrits

Supergoa Marie kan ni läsa om HÄR då hon är en av mina ”inspirerande kvinnor”

choklad & lakrits

 

Det var intressant & trevligt. Vi fick lära oss vart lakritsen kommer ifrån & hur man tillverkar godiset. Vi fick provsmaka massor av olika sorters lakrits. Den mjuka lakritsen kom till av ett misstag när man blandade socker & mjöl i smeten. Den mjuka lakritsen innehåller alltså mindre lakrits & att tänka på är att den innehåller gluten ,om man är allergiker. Vissa tillverkare ( som t.e.x Lakritsfabriken) har valt att använda rismjöl istället för att få bort gluten i lakritsen.

LAKRITSFABRIKEN_LOGO_560px

Ren lakrits höjer blodtrycket snabbt, så om  man har lågt blodtryck kan man ta till en lakritsbit om man känner att trycket sjunker.

Här är en lakritsrot som man tillverkar lakrits ifrån.

choklad & lakrits

Tuija är ägare av Choklad & lakritsbutiken & väldigt kunnig på allt som har med just choklad & lakrits att göra. Rekomenderar er ett besök i butiken där ni kan få en riktig smakupplevelse!

tuilja choklad & lakrits

 

lakritsprovning med tjejerna

choklad & lakrits

choklad & lakritsbutiken

5 kg Lakrits

5kg lakrits

lakritsprovning

Snacka om nostalgitripp!

läkerol

IMG_1883

 

 

Tandkräm med lakritssmak, kan det vara något? Smakade riktigt fräscht faktiskt!

tandkräm med lakrits

Det är Tuija & Anette Jonsson som arrangerar Lakritsfestivalen. Den vill jag inte missa när den går av stapeln i April nästa år.

Lakritsfestivalen

choklad & lakrits på sankt eriksgatan 99

Continue Reading